Dalle crostate ai boscotti, se come me amate l'aroma e il profumo unico dei dolci al limone, non potete non provare questo abbinamento con i lamponi 🥰
Ecco come nasce il plumcake di oggi, senza derivati animali, zucchero e glutine.
Gli ingredienti:
220g di farina grano saraceno;
90g di farina di mandorle;
50g di eritritolo;
Un pizzico di sale;
Una bustina di lievito per dolci;
Un limone (Scorzetta e succo);
180/200g di latte di mandorla (Varia a seconda di quanto liquido assorbe la farina);
125g di yogurt di soia;
80g di olio di cocco sciolto e lasciato raffreddare;
Lamponi qb
Nocciole qb
Importante: Yogurt e latte usateli sempre a temperatura ambiente (Magari li tirate fuori un po’ prima).
Procedimento:
Unite prima tutti gli ingredienti secchi, e poi aggiungete man mano tutti i liquidi; se l’impasto risulta troppo compatto aggiungete a filo del latte di mandorla in più fino a consistenza desiderata. Versate un po’ di impasto nello stampo, aggiungete i lamponi e ricoprite con il resto dell’impasto; decorate la superficie con altri lamponi e le nocciole e infornate. Cuocete in forno preriscaldato a 180gradi per 45 minuti (Fate sempre la prova stecchino e regolatevi a seconda della potenza del vostro forno).
Non vi resta che lasciarlo raffreddare, toglierlo dallo stampo e.. Gustare 🤤
Sostituzioni:
- Il latte vegetale potete sceglierlo in base ai vostri gusti, il dosaggio non cambia.
- L'olio di cocco può essere sostituito da altri oli nelle stesse dosi. Consiglio l'olio di semi di girasole poiché il più delicato. Con altri oli può variare il gusto perché più decisi.
- La farina di mandorle può essere sostituita da altre farina di frutta secca o della frutta secca tritata, purché si stia attenti al liquido assorbito; tenete per ultimo ingrediente il latte vegetale così da potervi regolare ad occhio.
Martina
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