Il freddo, la pioggia, la coperta sul divano;
Abbiamo bisogno di un caldo abbraccio per scaldarci, non posso che scegliere la mia soffice, umida e profumata torta di mele.
INGREDIENTI
2 mele
250g di farina di farro
200g di latte di mandorla*
90g di zucchero di cocco
90g di purea di mela
100g di olio di semi di girasole
2g di cannella in polvere
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
15g di uvetta (Opzionale)
30g di mandorle
Scorzetta di un limone
10g di lievito
Un pizzico di sale
*Il latte di mandorla a temperatura ambiente, mi raccomando.
PROCEDIMENTO
Accendi il forno a 180 gradi statico.
In una ciotola sciogli lo zucchero nell’olio, aggiungi anche la scorza di limone, la purea di mela, la cannella e l’estratto di vaniglia.
In un’altra ciotola setaccia la farina, il lievito e il sale.
Aggiungi il latte vegetale, e incorpora all’impasto anche il contenuto della ciotola dei liquidi (Olio, purea, zucchero, scorza, estratto e cannella).
Ottenuto un composto cremoso e privo di grumi, taglia a cubetti una mela e mezza e versala nell’impasto, assieme all’uvetta e alle mandorle tritate al coltello.
Versa l’impasto in uno stampo da 18cm di diametro e dalla mezza mela avanzata ricava delle striscioline con cui decorare la superficie della torta.
Spolvera con un po’ di cannella e inforna per 35-40 minuti, subito sopra il ripiano centrale del forno (Fai sempre la prova stecchino).
Prepara in infuso speziato e taglia una fetta di torta: Ora goditi questo avvolgente abbraccio.
Martina Di Bernardo
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